据中国民政部统计数据表明，2018年中国单身人口到达了2.4亿，这其中独居人口7700万，而这一数据估计在2021年将提升至9200万。

早在2011年，日本经济学家大前研一出版了一本书名字叫做《一个人的经济发展：成熟市场也有大金矿》，曾明确提出了“一个人的经济发展”定义，即一人单独消费和体验，除了狭义的单身男女消费，还包含一个人独自消费的行为。

如今，这一群体在国内的占比正快速提升，并正对商业服务和经济发展形成日渐关键的影响。愈来愈多的创业者也看准了这股年轻人独居的潮流，纷纷入局餐饮、家电、旅行、娱乐等行业领域，不断创新着现今“一人经济发展”的消费方式和生活习惯。

最早发觉这股潮流的，是“民以食为天”的餐饮业。诸如近几年来走红网络的“一人火锅”、“一人餐厅”……从堂食到外卖，从线上到线下，针对单个顾客的餐饮业态正涌现。

线下餐饮业中如“一人食”餐厅也越发的火，在北京、上海、广州、深圳等大城市，年轻人对“一人食”餐厅的需求量渐渐变多，这其中最为常见的就是一人火锅。

在无人陪伴的状况下，自带社交特性的火锅便让单独用餐的顾客稍显尴尬，而这落到某些创业者和火锅店主的眼中，成了商业机会。

呷哺呷哺、不二锅小火锅等知名品牌相继推出了相似的“一个人火锅”。在某家呷哺呷哺店内，除了常规的座位，还设有联排餐位，即使顾客单独前往用餐，与其他顾客坐在一起也可避免尴尬。

坐落在无锡复兴路的良弥一味，也是“独食火锅”的常见代表。暖黄的光线、舒缓的音乐，日式的装修，一人一锅，座位与座位之间均有隔板隔开。锅底与菜品的分量全是根据单人的食量来确定，支持套餐和单点，人均消费在40元RMB上下。

“一人食”的崛起和火爆，有赖于数以亿计的独居人群：当只有自己一个人的时候，也要在食物上尽量“取悦”自己。这背后不单单只是一门生活习惯和人生态度，更加是一门崭新的生意，和一种新的经济现象。